包菜，又名卷心菜，也叫结球甘蓝，为十字花科植物甘蓝的茎叶。包菜的名字很多，各地叫法不同，比如：大头菜、圆白菜、洋白菜、钢白菜、包心菜、大头菜、高丽菜，莲花白等。
包菜含有丰富的维生素C，特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。此外包菜还含有大量的叶酸，对孕妇及贫血患者很好，是女士的美容佳品。另外，包菜还可以有效地改善睡眠，对睡眠不佳、多梦易醒有很好的调节作用。
包菜做菜的方法有很多，今天我和大家分享一道简单易操作的包菜丝的凉拌做法，吃过的人都纷纷表示非常喜欢。
1.包菜一颗去掉外皮洗净；
2.将包菜的层次分开，再在清水里浸泡十分钟，以便去掉多余的农药残留；
3.改刀切成细丝，这样更方便入味；
4.将切好的包菜丝放入大碗里；
5.均匀地撒上一层细盐；
6.搅拌均匀之后覆盖保鲜膜腌制15到20分钟左右；
7.用手挤去多余的水分；
8.这是准备好的蒜碎和干红椒末；
9.挤去水分的包菜丝直接放入盘子里，把准备好的蒜碎放到上面，加一汤匙白糖，一汤匙香醋、半勺辣椒粉；
10.用炒锅将食用油烧热；
11.将热油浇到辣椒面和蒜碎上，激发出食材的香味来；
12.搅拌均匀即可食用；
13.酸甜脆爽，十分利口，比炒菜都好吃！
温馨提醒：因为之前在腌制时候放有食盐，所以调拌的时候就不用放了。