泡菜对于四川人来说是家家户户的必备美食，有的家庭保存得好的泡菜水可以用几年甚至十几年！今天就先给大家分享一款操作简单，食用方便，酸爽开胃又下饭的正宗四川洗澡泡菜！
主料：泡菜坛1个，莲花白1个克左右
辅料：冷开水或者纯净l水克，老姜25克，大蒜50克，盐克，鸡精，味精各15克，冰糖50克，大葱50克，芹菜50克，香菜杆20克，八角5个，桂皮，三奈各5克，野山椒水克，白酒，白醋各10克，干海椒节30颗，干红花椒50粒，小米辣20克
第一步：先将泡菜坛清洗干净沥干水分备用，再将莲花白切成块加50克盐腌渍半小时，趁腌渍的时间将老姜切片，大葱芹菜切成十厘米的长段，香菜杆去掉前半部分叶子，只留整棵根部就可以了。
腌渍原材料第二步：在纯净水或者冷开水中放入盐，鸡精，味精，冰糖白酒，白醋，野山椒水及八角桂皮三奈用勺子慢慢搅拌，直到各种调料彻底融化融合为止。
调制泡菜水第三步：将腌渍好的莲花白用清水冲洗干净，去掉盐分，挤干多余的水分后放入调制好的泡菜水中，密封保存12小时左右后，直接捞出食用即可。
捞出食用顺便再给不嫌麻烦的老铁分享两种会使泡菜更加美味的拌制方法，一种是放入少许白糖淋上一点秘制红油，另外一种是更清淡一点的，放入少许白糖和藤椒油！这两种方法做出来的效果都是非常的美味哦！
红油泡菜两种口味温馨提示：1.泡菜不管是在制作还是在后期食用时一定要注意卫生，切忌沾油。
2.第二次及以后下入蔬菜泡制的时候要注意泡菜水的盐味够不够，如果不够，适量添加食用盐即可！
我是老尹说菜，感谢大家的耐心阅读，我们下期再会！