莲花白是一个很常见的菜品，可以做配菜、做汤、凉拌生吃，因为莲花白清脆可口，本身自带甜味，特别适合快炒。当它做成糖醋味，变成酸甜口，就变成其中最受欢迎的一道菜肴啦！炒好的糖醋莲白酸甜可口，生脆回甜，开胃下饭，别有一番滋味，是值得收藏进自家厨艺目录里的一道菜品。
配料：
莲白，白糖，醋，盐，油，芡粉，鸡精/味精
做法步骤：
1、莲白洗干净撕好，最好不要有菜杆子
2、一只碗调糖醋汁，糖醋比例1:1，放糖、醋、适量芡粉、鸡精/味精调匀
3、起锅烧油，油热倒入莲白大火翻炒
4、莲白炒软，下少量盐，翻炒均匀
5、莲白断生快熟了，下调好的料汁，大火快速收汁
6、关火，起锅装盘
小建议：
1、料汁水不用下太多，否则收汁要太久，莲白炒了不脆了
2、莲白不用炒太熟，断生过一点点就可以，吃起来脆口回甜
3、选用莲白的时候，最好选叶片薄脆的品种，要是不知道怎么选，就直接选牛心包就好，多试几次就会了