嗨喽，大家好，我是阿忧。今天跟大家分享一道“糖醋莲花白”的做法。莲花白在菜市场很便宜，成本较低，这道菜很常见了，但是真正能做好这道菜，其实不是那么容易的。认识这道菜是在读大学期间，在一个假期里，我和小伙伴们约着去做兼职，体验社会生活，我们就到一个餐馆工作，在那个假期见识了很多菜的做法，有些菜看起来很简单，但实际上做起来就不一般的。在那个餐馆，我第一次吃到没加肉却有肉味的莲花白，瞬间就爱了。
你会不会说：糖醋莲花白那么常见，有什么难的。我也吃过很多人做这道菜，但是很少能吃到肉的味道，这道菜是不加肉的。工作后，自己做饭，想自己做好吃的糖醋莲花白，慢慢摸索，这道菜我试了很多次，简直把我对莲花白的美好感情消耗殆尽。很多次实践后，记忆中熟悉的味道又回来了。你们有没有在提起某道菜的时候，总会回想一些熟悉的味道。莲花白，在我们家乡叫包菜或包包菜。有时候我想为啥叫糖醋莲花白，而不是糖醋包包菜呢？不过好像糖醋莲花白听起来要更诗意些，有网友说可能是因为炒出来一片一片的，像盛开的莲花。
这种菜在我家乡太常见了，每年，母亲也会在菜园子里种很多，有时候吃不完就用它来养猪，哈哈。那时包菜在我们心目中是一种很好的食材。后来在外求学，才知道这种菜也叫莲花白，学校食堂做什么菜都爱放点包菜，清炒或是水煮。那我们就开始准备食材吧，将莲花白的白色部分一层一层的剥离下来、洗净，用手撕碎成小片，得是手撕，因为这样的手撕是不规则的，我是更喜欢吃手撕的。葱、姜、蒜、辣椒切末，将糖、酱油、醋调成糖醋汁。糖醋汁的调制对这道菜的影响很大，糖与醋的比例很关键，得慢慢摸索其中的奥妙。
准备好食材后，锅内油烧至六成热，此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，下入葱、姜、蒜、辣椒末，此时周围出现大量气泡，并伴有哗哗声。煸炒出香味后。再倒入莲花白，大火快炒至拆散的菜叶片都均匀吸了油，倒入糖醋汁，继续翻炒。加盖稍微焖个三分钟，起锅前撒入少许盐、鸡精，盛盘，好吃又下饭的糖醋莲花白就制作完成了，喜欢这道美食的伙伴们，就跟着做来试试看吧，但是一定多试试几次，保证这个味道不会让你失望的。
在买不起肉又想吃肉的日子，我都用这道菜解馋，哈哈。今天就分享到这里啦。如果您有更好的建议，或者更好吃的做法，欢迎留言、分享，感谢您的阅读，我们下期再见。