北京专业的白癜风医院 http://www.xxzywj.com/今天小编向大家介绍一道非常美味的佛手观音莲的家常做法。“佛手观音莲”是以白菜做主材，因形象而取名，做成莲花与佛手状，配以虾肉、鱼肉、火腿、虾米、咸蛋*和高汤来提味，加入西兰花来点缀，采用蒸煮方式烹制而成，保持了菜式的原汁原味。此菜外观形象生动、淡雅大气，堪称酒店级别的宴客菜。味道清淡鲜甜，适合全家老少享用。好了废话不多说了，咱们大家抓紧来看下这道美味的具体做法吧。一、材料准备：主料:白菜1棵小白菜1棵基围虾克草鱼克辅料:火腿50克虾米20克西兰花1小朵咸鸭蛋1个调料:食盐3茶匙姜10克香油1汤匙淀粉1汤匙高汤3碗胡椒粉半茶匙芝麻油半汤匙白糖半茶匙二、佛手观音莲的具体做法：1.大白菜、小白菜、基围虾、鱼肉、火腿备好2.高汤、虾米、西兰花、咸蛋备好3.虾去头去壳去虾肠，鱼肉去细骨，分别剁成肉糜备用4.虾、鱼肉放入盐、糖、姜、胡椒粉、香油和清水，用筷子按同一方向搅拌5.咸蛋煮熟，西兰花焯水，沥干水份6.取出咸蛋*捣成碎粒，西兰花撕成碎粒备用7.把泡发好的虾米放入高汤中煮开，调小火煮20分钟，放入1茶匙盐8.火腿切成均匀长条，再切成相同大小段9.小白菜去掉老叶，将小白菜对半切开10.用小刀尖从小白菜根部往上切11.从外向里依次切成花瓣状12.刻成莲花状13.锅下水烧开后，放入1茶匙盐，将刻好的莲花白菜放入水中煮熟14.莲花白菜煮软后，取出沥干水份15.大白菜梗洗净，切成8-10厘米长段16.另锅下水烧开后，放入白菜梗煮至透明17.大白菜梗过凉后，用厨房纸吸干表面水份18.将大白菜梗折成三折19.在对折处均匀地切5刀20.将肉糜酿在白菜上，再盖上白菜21.将切好的火腿插入五个切口处形成佛手状22.依次将做好的佛手白菜码入盘中23.将沥干水份的莲花白菜放在中间，淋入1汤匙高汤，做好丸子分别放在佛手白菜的中间24.锅下水烧开后，放入蒸制8-10分钟25.把滤出的汤汁倒入炒锅中，再加入1汤匙高汤，勾薄芡，淋入麻油26.把芡汁均匀的浇在佛手观音莲上，撒上西兰花、咸蛋碎粒即可怎么样，还不错吧，大家还在等什么？咱们开动吧。