12月最接地气的下饭菜，包菜配腊肉，简单快手，香而不腻特下饭！
正值腊肉飘香的季节，今年谁家若是做点香肠，熏点腊肉，都被称之为“土豪”，咱家今年也吃不起了，老妈趁着肉价下调时，熏了几块腊肉，以备过冬。腊肉是冬季馈赠，不同于咸肉的做法，只有进入腊月后，将肉腌制，经太阳暴晒风干，再用果木熏制而成，尤其是四川的腊肉，经过蒸炒过后，风味更加浓郁，之所以川人爱腊肉，就因味道独特。
包菜，也叫卷心菜，圆白菜，我们这叫“莲花白”，价格便宜，清香爽脆，备受人们的喜欢。冬天里，最便宜的蔬菜就是包菜，尤其是下霜后，包菜口感清脆回甜，无论打火锅还是炝炒都非常好吃，也是家里食用得最多的蔬菜。买上一大颗，还能吃上好几顿呢！
包菜，它的营养价值极高，富含丰富维生素等，多吃能增强体质、提高免疫力、促消化防便秘。挑选包菜要买新鲜的，呈绿色有光泽，拿在手上掂几下，不要太沉手就好，这样的包菜才好吃。
天冷了，下班回家不想浪费太多时间做菜，那便试试这道腊肉炒包菜吧！做法简单不油腻，清脆爽口又美味下饭。今天就分享这道腊肉炒包菜。搭配着腊肉一起炒的包菜，清香脆口，带着腊肉独有的风味，让平凡的包菜一下子特别好吃，每次做这菜，上桌家人都抢着吃。一起来看看这道菜的详细做法吧！喜欢的朋友赶紧试试吧！
冬天就要多吃蔬菜，这菜清甜脆口，搭配腊肉一起炒，香气四溢！
腊肉炒包菜
材料：腊五花肉一块，包菜1个，姜一块，红椒一个，盐，生抽
制作过程：
将腊五花肉切薄片，生姜切丝，红椒切块
包菜用手撕小块，放清水中淘洗两遍，捞出控水。
包菜为何要手撕的好吃？是因为撕出来的面不规则，粗糙不平，炒的过程中接触面大，更易入味。而刀切的话，有“铁腥味”，不易保存蔬菜的色泽和爽脆的口感，从营养学的观点来讲，手撕包菜可避免金属刀具加速维C的氧化，减少营养流失。
起锅烧热，倒入少许油烧热，放腊肉煸炒出油脂，肉变得透明
接着放入姜丝，红椒炒出香味
然后放入包菜快速翻炒变软，加少许盐，适量生抽调味，翻炒均匀即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常快手小炒，你学会了吗？包菜清脆爽口，香而不腻，搭配腊肉一起炒，荤菜搭配，营养更全面，做法还简单，三两下炒一盘，特下饭！
荷妈美食碎语：
包菜一定要手撕，可避免金属刀具加速维C的氧化，减少营养流失，而且手撕的包菜口感最好。
除了搭配腊肉，还可以搭配油渣，五花肉等一起炒，都很美味。
喜欢吃点麻香和辣味的朋友，可以在油锅里加入花椒和辣椒一起爆香，再放入包菜下锅炒，会更加的开胃好吃哦。