本文用到的食材有:白菜醋味精
醋有多用处，它具有一定的杀菌抑菌能力。醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方，醋腌蒜头可有效降低高血压。作为调料，醋有解腥、祛膻、减辣、添香、引甜、催熟、防黑、防腐、以及可使豆浆起花等效果等等，但是什么事都得讲究一个适量的问题啦，过多的吃醋也是不好的哦，特别是胃溃疡患者，低血压病人哦
食材
主料：圆白菜克，
调料：白砂糖20克，醋20克，盐2克，味精6克，色拉油30克
步骤
1.莲花白（圆白菜）切成3厘米见方的菱形片，洗净。
2.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下莲花白、盐、白糖，快速翻炒至莲花白断生后放味精、醋，炒散至匀，起锅装盘即可。
味精的烹饪技巧
由于我们日常生活中炒菜时油温一般在℃－℃，而味精在℃以上的高温中使用时其中的鲜味剂谷氨酸钠会转变为焦谷氨酸钠（对人体有致癌性），所以，对于加入味精的“半成品”配菜的烹饪，应以蒸、煮较为适宜。那么小编就给大家提几点建议吧！
一.注意咸淡程度。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解，所以作凉拌菜时宜先溶解后再加入。食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内，即可达到圆润柔和的口味。如果太咸，味精就可能吃不出鲜味。
二.不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。
三.不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精是碱性的，要是在酸性食物中添加，则会引起化学反应，使菜肴走味。
四.在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会发生化学反应，产生氨水臭味,使鲜味降低，甚至失去其鲜味。
五.孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷。
老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。因此，高血压患者严格控制味精的摄入。
六.鸡蛋、高汤、鸡肉、水产制出的菜肴中就不用放味精了。
看了以上的建议，希望大家要正确的掌握味精的烹饪方法哦！
只有美味没有健康可不符合当下的潮流。这道糖醋莲白除了具备色香味，能满足我们的味蕾之外，还有缓解神经衰弱、提鲜和和中益肺的养生功效，对我们的健康带来益处。快跟我们的做法行动起来吧。