莲花白洗干净切成碎。
放入无水的盆中,根据份量多少加入适量的盐,腌制十分钟左右(主要是为了把里面的水分腌出),十分钟后将莲花白过清水,在用力拧干。
香菇份量有莲花白的一半就行(香菇不用腌),将拧干水分的莲花白和香菇搅拌在一起(不喜欢太甜的少放点莲花白),同时放入少量的葱花和姜沫。
放入打好的肉沫(肥瘦均匀就行,肉和菜比例一比一就行,也可以多点肉),在放入适量的盐和味精,加入一些淀粉(菜多其实不放淀粉肉也嫩,加淀粉主要是为了使馅不松散,煮出来的饺子更好吃)。
包饺子时用饺子皮粉多的一面包馅。
馄饨皮也一样,但是这种馅包出来的馄饨不好吃,馄饨皮还是包纯肉的好。
包了少量的馄饨煮来吃,味道一般般。
饺子蒸煮都很好,吃的时候不用蘸调料都很好吃,丝丝回甜还是很不错,包多的放冰箱里冻着,要吃也方便。
总结一下馅料就是莲花白、香菇、葱、姜,盐、味精、淀粉,搅拌时可以在放莲花白和香菇时就放盐、味精一起搅拌,最后放肉和淀粉一定要将馅和匀,必要时可以上手。