西安作为十三朝古都,悠久的历史自然就不用再说了。在历史这个催化剂下,西安融入了许多不同民族的饮食特色,并且取其精华,去其糟粕,剩下来的就形成了西安得天独厚的美食文化。一提起西安的名小吃,大家首先想到的肯定就肉夹馍、羊肉泡馍这些个馍类小吃,但是西安拥有这么深厚的文化底蕴,怎么可能只有这几种美食呢,所以今天小编就来为大家介绍一下那些“不为人知”的西安特色小吃。
灌汤包的名气虽不如羊肉泡馍、肉夹馍那么大,但是是西安本地人最喜欢的小吃之一。我们随便来到西安街边的包子铺里,就可以看到垒的和山一样高的蒸笼,蒸笼里便是灌汤包,而且还冒着热气,因为灌汤包凉了之后就失去它的神韵。灌汤包,顾名思义就是在包子里注入汤汁,这样我们就可以做到吃面、吃肉、喝汤三位一体。尤其是咬上一口,热乎乎的汤汁在嘴里化开,再咬下去一口,便可以尝到鲜嫩多汁的肉馅,馅料的内容物也是非常丰富,每家店都有自己的特色。
大名鼎鼎的biangbiang面因为笔画最多,无法用输入法打出来的字而被大家津津乐道,除了笔画难写之外,biangbiang面的味道简直是一绝。面条的制作过程经历了揉、扯、甩、抻、拉等步骤,面条本身又宽又厚,宛如平常的腰带,也被戏称为“裤带面”,不过它却很容易煮熟。劲道的面条配上各色臊子或者油泼辣子,味道香辣可口,实属上乘美食。
酥肉虽然在很多地区都有,但是西安做的小酥肉不得不说真的是好吃太多了。炸肉的原料是牛肉,将牛肉切成细条状,然后裹上鸡蛋和面粉制成的面糊,等油温差不多到七成热的时候就可以将肉条下锅炸了,牛肉炸制金*酥脆即可捞出,虽然吃多了会有点油腻,但是偶尔来上一口真的是非常香,非常够劲,而且周围都飘着炸肉的香气。西安人喜欢把辣椒油淋在米饭上然后配上特色的小酥肉,简直不要太好吃。
胡辣汤真的是西安夜宵中的大哥大,虽然第一次喝的人会觉得它的味道有些奇怪,但是越喝会越上瘾。不过西安的胡辣汤原材料以蔬菜为主,像什么茭白、莲花白、豆角什么的,有点像蔬菜汤的感觉。
烤肉同样也是西安夜市的有名的夜宵小吃,像什么涮豆皮、涮猪肚、涮鸭血是我个人比较推荐的,而且各种可以烤制的肉类品种也比较丰富,或者是烤上几盘自己爱吃的蔬菜也是很惬意的。记得一定要尝尝烤肉店都有的小菜——荠菜拌豆腐,口感清凉爽口,非常适合夏天食用。
其实西安的特色美食还有很多很多,期待你们可以在评论区里和我讨论。