今天我要分享的是一个非常常见的蔬菜类做法：包菜。包菜又叫卷心菜，结球甘蓝，圆白菜，疙瘩白，洋白菜，包心菜，莲花白，大头菜，椰子菜等等，每个地方都有不同的叫法。
为什么它会被称为天然“胃菜”呢？
原来是包菜中含有一种新型维生素叫做维生素U，其他的蔬菜中大部分都不含有这种维生素，而维生素U的主要作用就是保护粘膜细胞，其中就包含胃粘膜，因此对于有胃溃疡和胃炎的患者而言可以适当的食用一些包菜。
今天就分享12道包菜的美味做法，千万不要错过了，会吃懂吃的都知道它，赶紧收藏做起来吧！
第一道菜：卷心菜炒鸡蛋
卷心菜的做好很多，今天做的卷心菜是同鸡蛋一起，加些辣椒粉，好吃到爆，很开胃，也很下饭。
卷心菜半个，鸡蛋两个，辣椒粉一勺，适量生抽，葱花适量。
1.将卷心菜清洗干净，撕成小块，鸡蛋打散备用。
2.锅内热油加入鸡蛋，将鸡蛋炒至稍微凝固，划散盛出。
3.另起油锅，加入葱花花椒炒香，将卷心菜加入大火翻炒。
4.将卷心菜炒至发软，加入盐、酱油、辣椒粉，翻炒均匀。
5.大火将卷心菜炒至熟透。
6.将炒过的鸡蛋加入到卷心菜中，翻炒均匀出锅。
第二道菜：老干妈炒包菜
万能酱来炒包菜，快捷又美味！
包菜切丝克，胡萝卜50克，大蒜三瓣，葱小半根，老干妈豆豉辣酱两勺，适量盐。
1.包菜洗净切丝，粗细随意，用手撕片也可，胡萝卜切丝，蒜葱备好
2.锅里放油小火炒香葱蒜
3.小火，两大勺老干妈豆豉辣酱炒出红油。
4.放入胡萝卜丝略炒。
5.放入包菜丝大火不停翻炒。包菜一定要沥干水分。
6.炒软放入两小勺盐，炒匀即可。根据自己口味酌情加盐。
第三道菜：培根手撕包菜
带点川味儿的包菜~贼香！
卷心菜半个，培根两片，适量油，适量盐，干辣椒3个，蒜头三片，花椒十颗，蒸鱼豉油5ml。
1.蒜头用刀板拍碎，辣椒干剪成段状，培根切小块。
2.将包菜去根，叶子撕下来，每一片都清洗干净，撕成小块，沥干水分。
3.起油锅，放少量油，下培根片爆香盛起。
4.放入一小勺熬好的猪油，没有可以不放。
5.将大蒜头、辣椒干和花椒放入爆香。
6.下包菜，不断翻炒，待菜叶开始变软，放入炒好的培根，继续大火翻炒几下，放少许盐，淋上蒸鱼豉油，炒匀，装盘即可
第四道菜：腊肉手撕包菜
卷心菜半个，腊五花肉一小块，干辣椒若干，大蒜五瓣，适量盐，适量白糖，蒸鱼豉油5ML。
1.将包菜去根，叶子撕下来，每一片都清洗干净，撕成小块，沥干水分。
2.腊五花切小块用温水浸泡，用小刀将猪皮表面刮干净，切片，起油锅，小火慢煎，滋出油份，沥油盛出。
3.大蒜头去皮洗净用刀板拍碎，辣椒干去杆，放入刚才煸炒五花肉的锅中爆香。
4.下控干水的包菜，不断翻炒。
5.待菜叶开始变软，放入煸好的腊五花，继续大火翻炒几下
6.放少许盐糖提味（很浅的一小调味勺就够了），淋上蒸鱼豉油（不要太多，不然卖相会不好）
7.炒匀，装盘即可。
第五道菜：卷心菜饼
将蔬菜做成饼，孩子们最爱吃的。谁吃都说香！
包菜一个，鸡蛋两个，适量面粉，熟黑芝麻适量，适量盐，适量十三香。
1.包心菜去芯切丝，打入鸡蛋。
2.加入适量十三香和盐，搅拌均匀。
3.筛入适量面粉，搅拌成糊状。
4.电饼铛或平底锅刷薄油，放入面糊撒上黑芝麻，煎至两面金*即可。
第六道菜：包菜粉丝炒鸡蛋
包菜克，鸡蛋两个，粉丝一捆，胡萝卜30克，适量盐，适量料酒，适量耗油，适量生抽，适量油辣子。
1.胡萝卜切丝，包菜切丝。
2.粉丝泡发好以后，剪成适口的段。
3.鸡蛋加盐打成蛋液。
4.热锅冷油，炒鸡蛋，再加入胡萝卜丝，翻炒。
5.胡萝卜略软就加入包菜丝。
6.加入粉丝，快速用筷子炒开。
7.加入生抽，盐，蚝油，继续翻炒。
8.加入油辣子。翻拌均匀撒上一把葱花就可以出锅啦！
第七道菜：包菜肉卷
白菜叶6片，猪肉克，生抽一勺，料酒一勺，鸡精适量，盐适量，十三香适量。
1.猪肉剁成猪肉馅，自己剁的干净又好吃。
2.肉馅里面加入生抽、料酒、鸡精、盐、十三香，顺一个方向拌匀备用。
3.锅里加水，盐和少量的油烧热。
4.水开放入洗净的包菜叶，一烫软了就马上捞起来。
5.在叶子上放上肉馅，双手握住菜叶两端，像卷铺盖一样轻轻卷起。不要贪心把肉馅放多了，容易散开，也不容易蒸熟。
6.放蒸锅里面蒸10分钟左右。
7.锅里烧一点水加入淀粉煮成芡汁，淋在蒸熟的包菜卷上，再挤上番茄酱就做好了。
第八道菜：手撕包菜
包菜半个，大蒜两瓣，辣椒两个，花椒适量，香醋一勺，生抽一勺，食用盐适量。
1.包菜半棵，把表面洗干净。
2.用手把包菜撕开，撕成自己喜欢的大小。
3.辣椒切粒，大蒜拍碎，花椒备用。
4.热锅热油，放入花椒，小火爆香，花椒捞出来就不要了。
5.接着放入辣椒和蒜爆香。
6.放入手撕包菜，炒软手撕包菜。
7.把生抽和香醋放下去，翻炒均匀，加入适量的盐。
8.翻炒均匀，就可以了。
第九道菜：包菜炒粉丝
包菜3-4片，粉丝一卷，肉沫两勺，豆瓣酱一勺，糖3克，生抽适量，味精1克。
1.先把肉切块，放料酒、姜葱，油，放入绞肉机。或者剁成肉沫。
2.粉丝热水泡软，包菜洗净切成细丝。
3.锅烧热放少许油，下肉末进行翻炒，炒散、炒变色。
4.再加入豆瓣酱，炒出红油。
5.倒入粉丝和包菜，炒匀。
6.加一勺生抽调味。
7.加适量热水，将粉丝煮熟。
8.加一点糖提鲜。
9.出锅前放点鸡精调味。
10.装盘撒几颗葱花点缀一下！
第十道菜：西红柿炒包菜
包菜半个，西红柿一个，带点肥肉的肉片6片，大蒜三瓣，葱白一小段，适量油，适量生抽，适量盐。
1.备好食材。包菜切成会(也可以撕开)，番茄切块，肉切片，葱蒜切片。
2.锅中放油，加入肉片，将肉片炒出油。
3.加入蒜片，翻炒出香味。
4.将番茄加入锅中，翻炒。将番茄炒软出汁。
5.倒入包菜一直翻炒，中火。翻炒一分钟左右，加入少量盐。加盐之后，包菜会出水，也可以少加一点水。一直翻炒，直到包菜变软变熟。
6.不用太长时间，包菜就熟了。把切好的葱放入锅中。
7.滴入几点生抽，翻炒均匀，尝一下咸淡，就可以出锅了。
第十一道菜：耗油包菜
包菜半个，耗油两勺，适量盐，生抽适量，白醋适量，花生油适量。
1.包菜手撕成片，洗干净备用。
2.锅里放入平时炒菜的油，油热倒入包菜。
3.翻炒至7成熟，加盐，生抽，白醋，蚝油调味。
4.翻炒均匀，炒熟出锅
第十二道菜：肉丝包菜炒面
碱面克，包菜丝克，红辣椒四个，五花肉克，葱末10克，姜丝10克。
1.准备材料：碱面克，包菜丝克（包菜丝一定要够细，不然不入味儿），红辣椒四个（我的是红辣椒是较小的那种，大的红辣椒一个就够了，没有红辣椒的话，用绿辣椒也行的），切好的肉丝克（肉丝我推荐的是五花肉，炒出面来贼拉香）、十克姜丝，十克葱末。
2.煮面，煮到六成熟就行了，六成熟是什么概念呢，就是面也是能吃的，但是能明显吃出一股生面味，我家是用中火煮，我算了一下时间，煮了大概有六七分钟。（这里需要注意的是，不要煮的太熟了，太熟了炒出面来不劲道）
3.捞出，然后洒上一勺食用油搅拌均匀。
4.锅里热油，先放入肉丝和姜丝煸炒，由于肉是五花肉，所以要炒的时间稍长一些，把五花肉里的猪油煸炒出来。
5.五花肉出油后，放辣椒炒。
6.辣椒炒出香味，放包菜
7.包菜炒软之后，再入面条。面条下锅之后容易粘连，此时可以调小火，慢慢炒，以免炒糊。
8.再加入两勺味极鲜酱油、半勺糖、半勺辣椒油、半勺醋。
9.看着差不多炒好了，洒上葱花出锅。
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