买个莲花白，
搜支爆炒炉。
包心无喜重，
懂菜有名厨。
整颗洗干净，
先撕选去粗。
翻锅犹快速，
脆口不生糊。
以上五律诗「手撕包菜」
赏析：
莲花白就是包心菜，选包心菜做手撕包菜时，不一定选重，懂菜的厨师，经常选轻的来做手撕包菜。
因为轻的包心菜，里面心是空的，容易手撕，特别适合炒手撕包菜。
首先把包心菜整个洗干净，先去粗茎。
最好，再备用盐水，建议可加一小勺小苏打搅匀好。
把手撕好的包心菜，泡盐水十分钟，捞出包菜晾干备用。然后在这十分钟，可以做其余所需配料配菜。
接着，烧热锅加适当的凉油，后倒入包菜均匀快炒，有条件最好控制在二分钟以内火候，再关至小火。
此时，快速加入少许盐和少许鸡精，倒入准备好的所需熟配料配菜。开大火，再翻炒均匀一分钟，可准备出锅食用中。
这样快速熟练爆炒的一道手撕包菜，不会有失去过多水分而炒糊，或有的生有的糊哦。吃起来也好吃脆口。
以上诗文原创作者：
诗者荣耀君不是
笔名后一林九姨
于年11月26日发表于百家号
感恩