今天和大家分享道家常菜中-道。
圆白菜又叫“疙瘩白”、“卷心菜”、“莲花白”、“洋白菜”。学名叫结球甘蓝。是我们常见的四季蔬菜，有时候比大白菜都便宜。
====手撕包菜====
：圆白菜半个，葱，姜，干辣椒，花椒，生抽，盐，糖，色拉油。
：1.圆白菜去掉外边较老的叶子，把嫩叶子都掰下来，放在清水中浸泡10分钟，清洗干净，摔掉多余的水分，再撕成小块备用。
2.葱切成葱花，姜切成姜片，干辣椒切成小段。
3.锅中倒入适量的色拉油，放入葱花，姜片炒香，在放入干辣椒，花椒炒匀，放入撕好的圆白菜中火慢炒至圆白菜变软。
4.倒入生抽，盐，糖翻炒均匀出锅即可。
：饭店里的手撕包菜大多数都是过油的，在家做没有条件就用中火慢炒，火太大容易糊，要先炒圆白菜，再加生抽，先加生抽同样容易糊锅。
====香辣泡菜墩====
：圆白菜克，干辣椒40克，盐，糖，醋，料酒，大蒜，韩式辣椒酱。
：1.圆白菜外边的大片叶子掰下来清洗干净，沥干水份备用。干辣椒切成细丝备用。大蒜剁成蒜末。
2.锅中倒入清水烧开，放入整片圆白菜叶焯水，叶子变软后捞出，放在纯净水或者凉白开水中过凉。
3.盐，糖，醋，料酒，蒜末，韩式辣椒酱放一起拌匀，搅拌至盐，糖等颗粒物完全融化。
4.过凉的圆白菜叶铺在案板上，均匀的涂抹拌好的辣椒酱，卷成桶状放在能够密封的容器内，撒上一层干辣椒丝，再摆一层辣椒墩，再撒辣椒丝，盖上盖子腌制2-3天即可。
：这道菜有点像韩式辣白菜的做法，容器中不能有油。
====皮皮虾炒圆白菜====
：圆白菜克，皮皮虾肉克，鲜宽粉，干辣椒，葱，生抽，盐，色拉油。
：1.圆白菜去掉外边较老的叶子，嫩叶子掰下来洗干净，切成宽丝。皮皮虾肉清洗干净。
2.锅中导入清水烧开，放入鲜宽粉煮4分钟，捞出放在冷水中过凉。
3.锅中导入色拉油，放入葱花，干辣椒炒香，倒入生抽炝锅，再倒入圆白菜，盐炒匀，加一点水盖锅闷2分钟，圆白菜出汤后加宽粉，皮皮虾肉炒匀盖锅，用微火收干汤汁，出锅即可。
：宽粉是用来吸收锅中多余的汤汁的，不能开大火否则容易糊锅。
====培根圆白菜汤====
：圆白菜克，培根克，圣女果2个，胡萝卜40克，姜，盐，料酒。
：1.圆白菜叶洗净，切成小块备用，培根同样切成小块备用，圣女果洗净切成两半，胡萝卜洗净去皮切成小丁。
2.锅中什么都不加，用中小火加热，放入培根，慢慢炒，把培根炒成边缘微干，放入圆白菜，姜丝炒匀，加适量的水，料酒。
3.水开后放入圣女果，胡萝卜丁煮5分钟左右，再加盐调味出锅即可。
：这个汤不要放油，因为培根本身就含有油脂，如果油放多了会很腻。
====糖醋圆白菜====
：圆白菜克，干辣椒，盐，料酒，糖，醋，葱，色拉油。
：1.圆白菜叶洗净沥干水份，再切成细丝。干辣椒剁成岁末。
2.锅中倒入适量的色拉油，油热后倒入葱花，干辣椒末炒香，再放入圆白菜炒软，加盐料酒炒匀，最后放糖，醋炒熟出锅即可。
糖醋味的菜肴，醋一定要最后放。不然醋容易挥发，放早了味道会变淡。