关键词：手打荞麦面
日料
莲花路
每当我们谈起日式面食时
第一个想到的总是拉面
但其实在日本饮食文化中
日本人情有独钟的是荞麦面
无论是在高级的荞麦面专门店
还是只能站着吃的狭小店铺
都阻挡不了食客们对它的喜爱
在珠海想找一间心仪的日料店不难
但想找一间以面食为主打
并且质量上乘的店可以说是十分稀少
但我却意外地在拱北寻到了
*师傅擀面切面的精湛手艺
这间日料店虽在繁华的拱北却有点难找，有种大隐隐于市的气质，并且是珠海仅此一家主营手打荞麦面的日料店。荞麦性甘味凉，有降血脂、保健养生的功效。
店内大厨师承日本荞麦职人，从和面到洗面都是纯手工制作而成，连切面的机器也是老板娘特地从日本带回。
二色荞麦面
*如果首次到店，不妨试试二色荞麦面
用荞麦的胚芽制成的荞麦面颜色较白，被称为“更科”；用荞麦壳磨粉制成的颜色较深的面被称为“田舍”，荞麦香气更为强烈。
*调味越纯粹，越能品得荞麦面的本味
韧中带糯的荞麦面十分软滑，搭配的鲣鱼冷汤的汤料皆是从日本进口，看似清淡实则浓郁鲜甜。将挂满汤汁的面一口气嗦进嘴中，带着涌上心头的凉气与香气，此刻细致地品味最佳。
鸭肉荞麦面
荞麦面通常有冷面和热面之分，这道鸭肉荞麦面以冷面做法上桌，搭配的汤汁却是热汤，这种吃法既能保留冷荞面的弹性与特有的粗糙口感，又能一尝温热的浓汤。
浓郁的鲣鱼汤汁中，放入了厚实的鸭胸肉和大葱，用筷子夹起一撮冷面浸入其中，只需稍稍掠过即可，汤汁在蘸面的过程中融入了淡淡的荞麦香气，味道却依旧饱满均匀。
蒜蓉梅子炒饭
每每有客人对着菜单无从下手时，老板娘都会推荐蒜蓉梅子炒饭。乍一听似乎有种“黑暗料理”的感觉，但在上桌并吃下一口后，着实令人惊艳。
但这道炒饭的第一口能称之为“惊喜”，大红色的日本梅子带着明亮的酸度猛地窜进嘴中，夹杂其中的海苔丝与咸香肉粒更是令这一口炒饭的层次丰富了不少。
-即使酸到龇牙咧嘴，也还是忍不住一口一口地往嘴里送。
烤鸡拼盘
追求食材原始风味的日料，似乎总是这般清新脱俗。单纯以黑椒和盐粒调味的烤物已经令人欲罢不能，更不用说这厚度诱人的鸡腿肉。
和牛蒜头烧
-换种方式吃和牛如何？
此菜一上桌，立马被混合了黑椒与炸蒜的香气击倒，将牛肉连同蒜片蘸汁送入口中，搭配的酸辣酱汁令人眼前一亮，有股别致的清新感。
天妇罗拼盘
日本饮食虽偏清淡，但日本人却十分热衷于炸物。看似简单的天妇罗无论是面衣的调配还是食材的选择，其中的门道可谓精深。
*香菇天妇罗
*萝卜蓉与山葵放入调味汁中搅匀
在°-°的油温中“浸浴”一番后的食材，出锅后带着漂亮透薄的金*外皮，但裹在其中的无论是虾肉还是香菇，依旧是湿润多汁的口感。
梅子紫苏卷
相比于迎合了国人口味的大众日料店，店里的菜色更倾向于日本当地口味，从这份紫苏梅子卷便能看出。
夹在其中的梅子并非印象中的酸甜，而是腌制过后的咸酸，伴着紫苏浓郁的植物香气，多种味道在舌尖上缠绕混杂，口感甚是奇特。
清炒牛蒡芥末八爪鱼
-とりあえずビール（总之先来杯啤酒）
一份精致的下酒菜外加一杯透心凉的麒麟啤酒，是能让人直叹一声“哈~”的存在。来过店里才知道日本人有多爱啤酒，从踏进店内便是先来一杯冰凉啤酒，喝到心满意足之后才开始点自家的清酒。
*空运到店的时蔬
*鱼拼盘（由上至下分别是）
真鲷莲子鲷飞鱼红娘子
黑鲷鱼眼仁奈鹰羽鲷
店内每逢周二、六都会提供从日本当地空运过来的当季鱼刺身，如果客人有想预订的鱼类也可以提前咨询。
鹰羽鲷刺身
在日本当地，除了寻常的三文鱼、希鲮鱼刺身，日本人更热衷于发掘其他稀有的鱼类。比如店内也会有“刺身之王”之称的池鱼王以及国内十分少见的鹰羽鲷等。
*蘸些许现磨山葵口感更佳
鹰羽鲷刺身自带爽韧的口感，讲究鲜活的鱼片入口满是柔软的触感，但在稍加咀嚼后，藏匿其中筋络感便慢慢显现出来。
虽身处繁华的拱北莲花路上，但第一次来的人却很容易走错门。踏入店内最直观的感受便是「素净」，温润木质带来舒适的观感，没有过多装饰的包厢反而更显雅致。
店内食物的风味十分接近日本当地，因此80%的客人都是日本人，亦有不少香港澳门的食客特意找来。比较令人感到意外地是，员工们都能操着一口流利的日语和客人有说有笑。
荞麦面之所以能从食物界最底层
一跃成为日本传统食品的代表之一
不仅是因为有一群几百年来
代代相传的荞麦职人
更是因为有一群荞麦面食客
保持着对荞麦面的热爱
一如伯牙遇上子期
高山流水才有了意义
食客们衷心发出的“おいしい”（好吃）
便是对这份手艺最为真诚的赞美
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*本活动最终解释权归荞麦屋所有
▼今日推介
荞麦屋
●地地址址：珠海市莲花路号亮珠百货4楼2号铺
●电-
●营业时间：周一至周五17:30-23:30（23:00停止接单）
营业时间：周六至周日11:30-14:00、17:30-23:30
●人均价格：80-元
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