白菜也叫圆白菜，炒着吃的话多用酸辣圆白菜，也可以搭配肉丝粉丝炒。此外，春天刚上市的圆白菜，我们家还会把馅放进圆白菜里，与剁碎的蒜薹和肉馅包饺子吃。圆白菜在调馅时不必事先加盐杀水，直接把切好的圆白菜和肉馅一起搅拌均匀，即使中间圆白菜与盐出水了，也会被肉馅吸收，而且还生了肉馅。
包菜作为一种家常菜，其实做法很多，可以炒，可以凉拌，我个人最喜欢的吃法，包菜炒粉条，包菜脆爽入味，粉条软而香，也是一道美食。此菜的做法也比较简单，首先将粉条泡软，然后将五花肉切成肉沫备用，包菜切丝切丝，炒锅烧热，加入植物油，先放入肉沫，再放入肉沫，再放入肉沫，再放入肉沫，再将五花肉剁碎，切成肉丝，切成肉丝备用，包菜依然脆嫩，味道确实不错。
卷心菜炒饼
白菜洗净，切丝，准备好的油盐酱醋、姜丝蒜蓉、干红辣椒、豆芽、红萝卜丝或彩椒丝，热锅下油，加入干红辣椒姜片及蒜末，炒几下入卷心菜丝和胡萝卜丝。
炸至八分熟，放入饼丝，翻炒均匀后，加入一勺酱油二勺盐三勺醋，炒熟后出锅前再放些蒜末，最后撒上葱末，最后撒上香葱。
手撕包菜
实践中，包菜手撕开后，不焯水不过油，用熟猪油爆香蒜片、干辣椒，大火爆炒，加入调味料，最后撒香菜段淋上葱油。无论是面条还是米饭，既美味又方便。
包菜就是白菜，别名结球甘蓝、大头菜、圆白菜、莲花白。在全国种植，一地一播。花色为绿或灰绿色，叶一层包裹成球状，直径约10~30公分，质地脆嫩，吃起来味道甘甜。
手撕包菜制作技巧
生产时只能用手撕不能用刀切：不知道小伙伴有没有做过实验，用手掰成的块状比用刀切的口感好，而且形状不规则略显凌乱的美。包菜只能在外面洗，不能泡水：以前清洗青菜时，都会选用清水或淡盐水泡，使其杀菌并有效去除杂质。但包菜这种蔬菜，是从里面来外行的，所以最外层的外皮会有农药残留，而里面不会有，如果全部清洗，会让包菜吸进更多水分。
炒包菜一定要用熟猪油做底油：包菜很喜油，比较喜欢猪油，油多点比较香，所以我加了一些肉片，不喜欢吃五花肉的小伙伴可以选择不加，但是猪油是必须用的。