吃饭是我们每天最重要的事情，而下饭菜是必不可少的。这道烂肉莲花白就是一道下饭的美味佳肴。烂肉干香味美、极易入口，莲花白嫩脆，吸易入味。烂肉的干香与莲花白的嫩脆形成多层次的口感，而各自的味道鲜明而突出，用来下饭让人胃口大开！
准备食材：莲花白、肉末、干辣椒、姜。
莲花白洗净后切成2厘米左右见方的小块，放入盐、白糖、白醋拌匀，腌1小时左右。
1小时后挤干水分，散开，备用。
姜去皮切细；干辣椒斜剪成2毫米左右宽的橢圆圈；洋葱切成1厘米左右见方的小块。
锅中放入食用油，倒入姜、干辣椒炒香。
放入肉末，将肉末快速划散翻炒，炒干肉末中的水分。加入白糖、花椒面、酱油，调味。
倒入莲花白、洋葱，翻炒半分钟左右，关火。
撒入鸡精调味，和匀。
装盘。