大家好，今天周末，希望大家周末愉快！今天我要给大家分享的美食是一道传统菜，叫做糖醋莲白，也叫做炝炒莲白！这道菜做好了，非常的下饭！希望大家能够喜欢这个美食的味道哦！
首先我们从菜市场挑选新鲜的莲花白，记住选那种看起来有点泡的，里面是黄芯的最好，整体是圆的，不要选那种鸡心型的！那种不好吃！
我们用菜刀将莲白从中间来一刀片成两半！
下面一半可以拿来泡洗澡泡菜！上面那一半就可以拿来做糖醋莲白！先用菜刀改刀切成条条！然后再改刀切成菱形刀块！把莲白切好之后，我们先把它抖散，这样在炒制的过程中便于成熟，然后全部用清水清洗干净后沥干水分备用！
接着我们把大葱切成马耳朵形状，姜切片，蒜切片！全部切好备用！
然后拿一个干净的空碗调个碗汁儿，放入盐，白糖2少，放入酱油，醋，放入水豆粉，加入清水，搅拌均匀！这道菜口味是小糖醋，糖和醋的比例大概是二比一！
然后起锅烧油，先放入清油，然后再加入猪油，我们一般炒制莲白用的是混合油！继续放入干辣椒一把，花椒一把！把它们炝炒成大枣色之后，倒入莲白，放入姜葱蒜，不停的翻炒！炒至莲白断生，然后喷入调好的碗汁儿！这个时候一定要开大火猛炒，一定要炒出锅气儿来！闻到香味儿之后就可以起锅装盘了！