卷心菜，又名洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。市场里到处都有卖，又便宜又好吃，做法还简单。生卷心菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。
科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果很高。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。一般人群均可食用。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。下面卷心菜的9种美味做法，清脆爽口开胃解腻，四季常吃减肥且抗衰老！
一、剁椒卷心菜
材料：卷心菜、油、盐、剁椒
做法：
1、卷心菜切成细丝。
2、锅中油烧热，加入剁椒炒出香味。将卷心菜倒入锅中。
3、快速翻炒至变软。加适量盐出锅。
二、包菜泡菜
材料：包菜、胡萝卜、小米椒、盐、白糖、白醋
做法：
1、包菜洗净撕成片、胡萝卜切片、小米椒切段。
2、加入盐、白糖、白醋搅拌均匀，放置2小时左右，白醋不要放太多。
3、翻匀尝试一下味道，适量增添调料。连同出的水，一起放入无水无油可密封的容器中，冰箱冷藏3天即可。
三、翡翠包菜卷
材料：包菜、枸杞、米醋、蚝油、白糖、辣椒油、水
做法：
1、把卷心菜叶子剥下来，切去根部，把叶子洗净放到开水里焯熟，捞起过凉，把菜叶卷起。
2、枸杞用冷水泡软，用来点缀。
3、用一个小碗放蚝油，米醋，白糖，凉白开水调成汁。淋在卷心菜上就行。
四、卷心菜炒鸡蛋
材料：卷心菜克、鸡蛋2个、粉丝50克、干辣椒3根、花生油30克、食盐3克、葱5克、花椒15粒、姜5克
做法：
1、粉丝温水泡开、卷心菜切小块，葱切段，姜切丝，干辣椒切末备用。
2、锅烧热倒油20克，倒入打匀的鸡蛋快速翻炒成絮状备用。
3、重新起锅倒入剩下的10克油，加花椒、干辣椒炸出香味捞出，加葱、姜煸出香味。
4、倒入切好的卷心菜和粉丝，炒到变色时放盐翻炒均匀，接着放入炒好的鸡蛋炒匀即可。
五、花生拌圆白菜
材料：圆白菜1个、熟花生仁30克、葱段20克、盐适量、香油适量
做法：
1、将圆白菜洗净切丝，入沸水中氽烫片刻，捞出沥干，放在大碗中。
2、加入葱段、盐、香油拌匀，并腌制2小时。
3、取出腌好的圆白菜，加熟花生仁，略拌一下即可。
六、蒜蓉包菜丝
材料：包菜、蒜、生粉、蚝油、生抽、糖
做法：
1、将包菜切成细丝。蒜切成蒜蓉。
2、取一小碗，加入蚝油、生抽、糖、少许清水、生粉拌匀。
3、锅内坐油，爆香蒜蓉。放入包菜丝，调入盐翻炒。倒入调好的浇汁，翻炒均匀即可。
七、清炒卷心菜
材料：卷心菜1颗、葱1根、酱油2汤匙、盐焗粉1茶匙、白糖半汤匙
做法：
1、卷心菜切2指宽左右的方块。
2、油烧8成热，放入卷心菜块，翻炒一分钟后放入酱油。
3、放入葱花爆香，炒至卷心菜有点蔫。
4、加入白糖、盐，勾薄芡粉，收汁后点上麻油即可。
八、腊肠手撕包菜
材料：圆白菜1个、腊肠1根、葱花少许、生抽1汤勺、白醋1汤勺、盐1茶匙、鸡精少量
做法：
1、圆白菜撕下叶片后，用清水+少许盐浸泡洗净后捞出控干，撕成片备用。
2、切少许葱花备用，腊肠一根，切成片。
3、锅中加少许油，放入腊肠小火煸出油，放入葱花炒香锅底。
4、放撕好的圆白菜急火快炒，烹入白醋，加入生抽炒匀，待菜叶变得软一些，加入盐调味，出锅前加鸡精即可。
九、干锅包菜
材料：包菜、五花肉、辣椒、盐、蒜、蒜苗、盐、鸡精、蚝油
做法：
1、包菜切大片，五花肉切片。
2、锅里下油把五花肉炒出油，加辣椒，蒜，蒜苗爆香。
3、再放包菜翻炒，放少许的水，沿锅边下。
4、炒到包菜变软放适量的蚝油，鸡精，盐，炒勺出锅。
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