包菜有些人可能不知道是什么，因为它在不同的地方有着不一样的叫法，比如：圆心菜、莲花白、卷心菜等等。好像总有种感觉，包菜还是手撕的比较好吃点，但是大家知道其实手撕包菜还有个故事，和大家说说它的由来。
在以前因为有为个人下馆子吃饭时，特意点了一到素炒包菜，但是饭店又过了，厨师着急着想下班，心情不好的厨师为赶时间，就直接用手撕包菜下锅，上桌后，客人吃完觉得给常好吃，于是就特意询问厨师是怎么做的，心情不好的厨师故意骗了客人，并没有讲实话，但是这位客人慢慢三天两头来专门吃这道菜，慢慢手撕包菜成了他们独有的招牌菜。
大家不妨想想，在之前炒包菜时，好像基本上都是切成块状、条状或是切丝较多，就是没有手撕包菜，原来竟是不经意的行为就变成了今天人人爱吃的。但是手撕包菜好吃，你确定知道吗？
做法步骤
1、买回的包菜在手撕时，记住不要撕到包菜的杆子，保留包菜的叶片即可，包菜完全撕好后，将其清洗干净在放入到清水中浸泡，另外在加入少量白醋，如此在出锅后手撕包菜的口感会更加香脆。
2、洗净烧锅放入食油，烧开油后加入干红辣椒以及蒜粒煸炒至出香，再将浸泡过的包菜叶一起下锅，并记得要用旺火翻炒，当包菜炒至七八分熟时，加适量的食盐、少量白糖以及白醋继续翻炒，最后在出锅时撒入蒸鱼豉油进行调味。
总结，手撕包菜好吃记住三个要点：下锅前用加入白醋的清水浸泡，包菜炒至七八分熟时再加盐，最后起锅加入蒸鱼豉油调味。