近来在日本不少主流媒体中频频曝光的卷心菜减肥法，成功引起了大众的讨论，更有医师声称自身就靠卷心菜减肥，成功在3个月内瘦了27kg，还改善了代谢症候群的问题。包菜含有丰富的膳食纤维，并且水分很高热量很低，每g的包菜里面仅含有22千卡，并且含有大量维生素，对于减肥的是非常有帮助的。但是选择包菜来减肥的MM们也要注意，减肥餐单一定要能够补充身体充足营养，使用单一食品减肥并不是我们追求的哦。使用卷心菜瘦身法并不意味着只吃卷心菜，卷心菜只是用来增强饱腹感，抑制食欲防止摄入过量的，正常的营养摄入还是要保证的，饮食均衡是瘦身的准则。
卷心菜又名包心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、莲花白等，是我们餐桌上很常见的一道菜，叶大而厚，是营养价值很高的蔬菜，叶可以入药，具有重要的保健作用，而且卷心菜价格低大家平时也很容易能够买到。暂且不论其减肥效果是不是如传说的那样惊人，单说它的营养价值，也是非常不错的。中医认为包心菜味甘性平，归脾胃经。具有健脾养胃、缓急止痛、强壮筋骨、清热利水的作用。卷心菜能提高免疫力、预防癌症和心脏病，其抗老、抗氧化能力也受到各界瞩目。经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。现在正是卷心菜大量上市的季节，爱美的女性不妨多吃一些。下面御品坊美食特产馆小编就为大家分享卷心菜的5种做法，让你在享受美食的同时开心享瘦。
1、手撕包菜
说到卷心菜（包菜）的吃法，就绕不开这道手撕包菜。这道菜用料简单，烹饪方便，将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。颜色鲜亮，麻辣鲜香，爽脆清甜，简单朴素的香味尽在这道菜中的了。
原料：包心菜半个、小葱2根、干辣椒5个、蒜3瓣、蚝油1又1/2大勺、醋1小勺、盐、鸡精。
做法：
1、将包心菜洗干净， 掰去老叶，把里面的菜叶剥下来，手撕成大小5CMX5CM大小的片。
2、将撕好的菜叶放到淡盐水中浸泡二十分钟(这一步不仅可以让包心菜的口感更加清脆，还可以很好的去除菜叶上残留的农药)。
3、葱切花，干辣椒切段，蒜切片备用。
4、将浸泡好的包心菜沥干水份(一定要将水份沥干，不然会影响菜的口感)。
5、锅内入油烧热后，放入干辣椒段和蒜片炒香。
6、倒入包心菜翻炒，迅速加入蚝油、醋、盐，最后撒上鸡精翻炒均匀。
7、将炒好的包菜盛入盘中，放上葱花做点缀，就可以上桌了。
小贴士：
1、这道菜是咸鲜口味的，醋不可加多，主要是用来提味用的，注意炒的时候盐要后放，以免炒出水就不好吃了。
2、注意掌握火候，不要炒时间长了，2-3分钟即可，否则炒太软了入口没有微脆的感觉就不好吃了!
2、凉拌卷心菜
炎炎夏日，清爽的凉菜，对于许多食客来说，是必不可少的。人们食欲不振，胃口差，这时，降温、解暑、开胃的凉菜尤其显得重要。爽口开胃的小凉菜，做起来最方便快捷，稍稍花点心思还能做出各种花样来呢，卷心菜是老少皆宜的蔬菜，夏天凉拌卷心菜可说是最常见的一道家常菜。
原料：包心菜、老陈醋、盐、花椒粉、鸡精、辣椒面
做法：
1、将包心菜洗净，撕掉外面的老叶，将中间的嫩叶切丝，放入盆中或大碗中。
2、加入适量的盐，用手抓匀，腌制10分钟左右。
3、腌制好的包心菜，加盐、鸡精、花椒粉、老陈醋，将辣椒面置于其上。
4、起锅，热适量油后，趁热浇在辣椒面上，拌匀后即可装盘食用。
小贴士：
1、凉拌卷心菜这种菜可以焯水，也可以不用，味道都是差不多的。
2、如果是比较老的叶子，建议焯水。入开水中，焯一下，变色后，马上捞出，过凉，攥干水分备用。
3、醋溜卷心菜
夏季是人们很容易出现没有食欲的一个季节，在这个时候即使面对山珍海味也提不起食欲，口味也发生比较大的变化，对于酸辣的食物比较的喜欢。夏季炎热，吃点酸味的，可以开胃。醋溜卷心菜虽然简单，但是酸爽可口，特别适合下酒，因为卷心菜本身就含有维生素叶酸等物质，可以帮助我们提高食欲，就是下饭也很香呢。
食材：卷心菜、植物油、盐、干辣椒、白糖、醋、酱油、花椒、淀粉、蒜末、葱末、姜、香油
做法
1、将卷心菜去掉老叶洗净，菜叶部分用手撕成片，中间的茎用刀切成片备用。
2、取一只小碗，加白糖、醋、酱油、味精、水淀粉搅拌均匀，制成调味汁。
3、锅置火上，倒入植物油烧热，放入花椒制备椒油，花椒稍变黑的时候捞出花椒。
4、用椒油爆香辣椒、蒜末、葱末，先放入菜茎部分翻炒至八分熟，加入菜叶继续翻炒片刻，加调味汁翻炒均匀即可。
小贴士：
1、这个菜要大火快炒，小火炒容易出水多，炒的时候不要放水，卷心菜水分比较多。
2、卷心菜的茎相对比较硬和厚，可以先进锅，叶片的部分好熟，容易出水，要后放。
3、因为醋溜菜的特点之一就是快熟，大火快手翻炒，炒两下三下就好，时间一长，不论有没有盐菜都会失水变得不脆了。
4、事先把需要的调味料准备好，对于新手比较有好处，不至于在炒制时再逐个添加调料，造成卷心菜炒得过熟。
5、一定要有花椒和蒜头，我用的是大红袍，的确麻味和椒香味道更好，如果家人能够接受花椒，不捞出来的话，花椒的麻香味道更足。
6、要在卷心菜断生，仍较硬挺的时候进行调味，快速翻炒均匀即可出锅，这样可以保留蔬菜的清脆口感。
4、卷心菜泡菜
四川泡菜又叫泡酸菜，就是在存放了很长时间之后而产生发酵的一种蔬菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。各种应季的蔬菜，如白菜、卷心菜、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、莴笋等蔬菜的根、茎、叶、果均可作为制作泡菜的原料。泡菜的营养也是很丰富的，最适合做泡菜的就是卷心菜。家庭自制简易的泡菜其实很简单，没有老坛子里的泡菜水也能够轻松操作。制作泡菜水，只需要一个无油的小锅，一包泡菜盐，按照0毫升水：50克泡菜盐的比例就能制作出全新的泡菜水。在这里我总结了很多一次做泡菜就能成功的方法，跟大家分享一下哦。
材料：泡菜坛子一个，莲花白1个，老姜1块，干辣椒少许，大蒜几瓣，冰糖一小把，凉白开适量，盐少许
做法：
1、基础原材料：盐、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒，蒜头可选。清水清洗好玻璃泡菜坛，倒入适量高粱酒，把坛子侧身横放，转动坛子让酒过一遍倒掉。清洗好的坛子里依次放入花椒、一大碗自来水、粗盐、仔姜、大蒜瓣、青辣椒、小红米椒、高粱酒。盖上坛子盖，在坛子沿倒入自来水封坛。保持坛子沿的水不干，少了就加。等到坛子里青辣椒边上开始出现小气泡，再过一两天酸水原汤就做成了。原汤做好了就可以往里加菜。
2、莲花白洗净沥干切四块；还可以搭配一些洗净的萝卜、辣椒、芹菜、豇豆等蔬菜。
2、泡菜坛子洗净，倒入凉白开，将上述材料统统一股脑放入泡菜坛子中，然后盖上盖子，坛口加水密封。
3、等待4-5天就可以取出食用。泡菜的吃法：取出来可直接食用，也可以浇点麻椒油拌一下非常的好吃，还可以用油或肉炒着吃，如果你泡的过酸了，可以在吃的时候取一些用清水洗几遍，再拌上一点糖就可以了，味道还是很棒。
小贴士：
1、吃完泡菜后剩下的盐水就是老盐水了，千万不要倒掉，再泡泡菜时，只要再配制一些新盐水混在一起就可以了，比只是新盐水的洗澡泡菜水味道要醇多了。
2、第一次做的泡菜水要留好，如过觉得风味不够，可以加一些超市有卖的野山椒水，如果盐水不够酸，可以让水继续发酵；味道太酸，则可以加点盐。太咸或者不脆，加冰糖，或者白酒。多泡制几次，就成为一坛风味绝佳的老坛泡菜水啦。
5、糖醋卷心菜
进入伏天后，温度直线上升，暑气逼人，吃什么都没有胃口的日子来了。上好的糖醋汁不仅入口后酸甜够味，而且浓郁香味直勾勾往你鼻子里钻，还没下筷呢，胃口就好了一倍。炎热暑重的夏天就是要吃酸酸甜甜的开胃糖醋菜。糖醋卷心菜是很常见的家常菜，糖醋的口味，再加上卷心菜的香脆，真的是一道美味佳肴啊，大家还在等什么，快点和我一起动起手来，为家人添上一道好菜!
食材：卷心菜g、葱姜适量、盐适量、生抽10ml、香醋20ml、白糖20g、鸡精适量、水淀粉适量
1、卷心菜洗净，一片片剥下来，用手撕成块状，然后淡盐水焯烫一下过凉备用。
2、取一个小碗，加入醋，糖，酱油、水搅拌均匀成为糖醋汁。
3、炒锅倒油爆香葱姜，倒入卷心菜翻炒至菜变软出水，表面裹上油汁，淋入糖醋汁，翻炒均匀。
4、加少许盐，少许鸡精，淋入少许水淀粉，翻炒均匀关火。
小贴士：
1、包菜不能炒制时间长，所以先焯烫一下，再炒至，即能保留其营养物质也能使包菜口感清脆，缩短炒制的时间。
2、关于糖醋汁，网上有流传的万能糖醋汁比例，即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可。这个法子我也常用，味道确实不错，但是更适合需要浓油赤酱的荤菜。糖醋汁烧蔬菜，调味要稍微浅一些，料酒就不需要了，我惯常用1份生抽+2份糖+2份醋+2份水调汁，大多数蔬菜都会出水，所以水不需要太多。当然这仅是我个人的喜好，不一定人人都喜欢。总的来说，味道，适合自己的就是最好的！