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南阳人最爱的3种下酒菜,外人看来太寒 [复制链接]

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南阳的酒风,算得上赫赫有名了,无论是“6斤”哥的段子,还是教授留下“南阳归来不饮酒”的美文,都无不说明南阳人的热情与豪迈,这种根植于骨子中的“豪情”,让南阳的饮酒之风名声在外。

那么你知道,南阳人最爱的几种下酒菜吗?这些下酒菜又有哪些讲究和说法?为何能经久不衰,成为南阳“老酒桌”的标配?

“东方不败”撵瘫菜

这名字虽然霸气,但实际上却是最简单的一道酒桌标配——花生米!实际上在此之前,这花生米多是油炸的,但近些年,处于养生的习惯,所以多改成了醋泡和五香的了,其是在传统中,还是以油炸的居多,而之所以称其为东方不败,其实原因在于花生米是酒场中所有菜里面吃的时间最长的菜,因为一般情况下,酒场拖的时间长,但很多菜要么已经凉了,要么已经没有了,只有这花生米,却即不怕凉,又受吃,所以东方不败便由此而来!

而之所以叫“撵瘫菜”,实际上源于一个小故事,据说,一次酒席之上,几个人久逢知己,喝了几个小时,酒桌上的菜几乎已经殆尽,就连花生米也只剩下几个之多,一桌人喝口酒,总想吃口菜沾沾嘴,可是不知到是花生米太光,还是几人都有醉意,几人下筷子,都没有成功吃到嘴里,一番下来,只有一个人成功的夹起来,于是周边的人开玩笑说:我们把它撵瘫了,你可一下子夹住了,众人大笑,于是撵瘫菜也就由此而来!

“莲花白”

实际上这道菜,对于很多食堂来说,多数是不会的,而是一道喝酒人最拿手的菜之一,这菜其实就是最简单的调白菜心,但是和平常做的不一样的是,这白菜心,一要切得细,而且要放糖,特别是到了冬天,喝酒喝得全身发热,可酒桌上的菜却已经所剩无几之时,这道菜便是喝酒人的最爱,其一,在于其快,因为喝到兴头儿上,快就能延续酒桌的气氛,其二凉,被酒弄得浑身发热,来一口脆生生的白菜心,中和温度,感觉十分舒坦,其三甜,甜能解腻,亦能生津,在喝到正酣之时,甜甜的刺激,能够压制住胃里的不适,堪称酒场人的最爱!

群英荟萃

实际上这个名字起源于赵丽蓉老师的春晚小品,实际上就是最简单的调萝卜,这菜与“莲花白”有异曲同工之妙,都是生吃,不过白菜要切,而这萝卜则是要用擦子擦,原因很简单,首先擦子均匀,其次擦子速度快,吃起来又脆又鲜,也称的上酒桌上救场和必备的“好菜”!

当然,除此之外,还有调西红柿、调苹果、调火腿肠,特别是调火腿肠,这无疑是年幼时的最爱,每次大人们喝酒,等到桌上菜所剩不多时,大人们总会让我到小卖店里买上几根拿回去,而毫无疑问,其中的一根便是我的跑腿费。即便大人们已经喝得醉意十足,但依旧对酒桌上的规矩,看的十分重要,比方说添菜不能用单数,要讲究成双成对,因此,一旦有了火腿肠,那么便会再想方设法的添道新菜,有时会调苹果、有时是白糖西红柿,反正这些也是孩子们的最爱,此时,不时有孩子,会跑过去吃上两口,可有时因为酒洒在菜上,还没入口,辣的便吐了出来,但丝毫挡不住孩子们对美食的钟爱,过一会,还要再来尝上一口!

关于这些南阳人最爱的“3种”下酒菜,你有哪些想法和感受?欢迎留言、评论、

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