著名青少年白癜风研究专家 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/我们家是商洛的，在我们商洛，不管红白喜事，家家酒席上都少不了一道菜，那就是蒸碗，蒸碗一般是在酒席快结束了，最后上的一道菜。我们农村酒席是先吃菜最后结束吃米饭的，这个蒸碗是用来下饭哦，下面详细的介绍一下做蒸碗的步骤。
1.蒸碗需要的配料有:准备五花肉（肥瘦相间，多点肥肉），盐，冰糖、姜、大料，葱、花椒、料酒。
2.做法:1.五花肉凉水下锅，加少许料酒，烧开汆烫2分钟，捞出后洗净血沫；
3.锅内放葱、姜等调料，盐，再放入汆烫好的五花肉（皮朝下放入锅内）以及水。
4.把肉煮五分熟捞起来，过凉水弄凉，然后锅里放油和冰糖炒糖色，给肉上色。肉上色以后切成片，排整齐。
5.准备一个小黑碗，以前那种古老的，把肉垫底，把农村的腌菜，腌的那个晒干的莲花白洗干净放在肉上面，由于腌菜比较咸，不要加盐。
6.把所有的肉弄好放农村的大笼屉里面挣两个小时。蒸好以后换个碗把肉扣过来。
一碗软糯可口的蒸碗就做好了，非常好吃，肉吸收了咸菜的香气，吃着不腻，菜吸收了肉的油香，味道饱满。这道菜是农村酒席上的重量级菜，不过由于比较耗费时间，慢慢的在新市酒席上面都消失了，只有地地道道的农村酒席上面才看得见。农村酒席一般是红白喜事吃的，因为人多、同时也是临时在外面搭建锅灶，做法的也是本村的人，因为场地显得比较简单而且粗狂。虽然看上去粗狂，但是味道一点也不差，这种农村的酒宴是延续了几千年传承下来的，遇到红白喜事或者生子，总要摆几桌酒席宴请四邻，他体现了中国人的一种好客与热情，也与人之间的一种和睦。希望更多人了解与传承这种文化，保持这种美好的生活氛围。
