北京白癜风医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/大家好，又到了美食的分享时间，今天小编为您带来了几款北方美味的制作，希望能帮到您：
原料：糜子、面粉。
制法：
（1）选上等糜子碾去壳，簸去糠稚，即成*米。然后将*米倒入滚沸的开水中，用勺子搅动两三分钟，捞入事先备好的凉水盆里，泡上八九个小时，捞出，滤干，上碾子压成*面。
（2）用麦面和酵面，置盆中，把压好的*面放入锅里炒得滚烫，晾冷后和在酵面里，放在热炕上发酵。
（3）对发好的面团，做法有两种：一种是将发好的面团直接揉成馍，放在锅里蒸，成熟后像花一样，叫*米馍馍。另一种是选熟至焦*，且有一层白粉的南瓜，洗净，切成细丝，于太阳下晾晒三四十分钟，再取些当年收获的上好的绿豆或虹豆，放在锅里，加入适量清水，煮至半熟时，再将南瓜丝放在豆子上边煮熟，成干稠状，搅起即成馅。然后将发起的面团揪剂，擀成薄片，包入馅料，捏成包点，放锅里蒸熟，就成*米瓜豆包点。
*陵软米油糕
原料：糜子、时令蔬菜、蜂蜜、白糖、菜籽油。
制法：
（1）将软糜子碾去壳，用温水浸泡几个小时后，捞出控干，再上碾子压碎过罗成米面粉，然后放在锅里蒸。
（2）有两种蒸法：一是先将米粉用水拌湿，撒上一层，待熟透时，再撒一层，直至蒸完，这种蒸法叫蹑气法；二是把米粉用水拌湿，放在蒸笼里一次完成。蒸熟后取出放在案板上，蘸上水揉匀，再抟成大碗大小的圆块状。蒸成的糕叫素糕。当地人吃素糕喜欢蘸猪油或蜂蜜吃。随着时间的推移，现在多用当地产的麻籽油炸成油糕吃。名称也相应地改为软米油糕。
（3）炸法有两种：一种是把素糕用刀切成薄片，放在油锅里炸呈金*色，吃起来酥软可口；另一种是用手将素糕捏成角，里面包上剁碎的莲花白、白菜、萝卜丝以及猪羊肉等，有的还包上蜂蜜、白糖，放入油锅里炸。这种糕入口生津，越嚼越有味，食后回味无穷。营养特点：筋软香甜，美味可口。糜子味甘微寒，可止泄痢烦渴，除热治逆。
宜川枣豆泥包点
原料：面粉、小豆、豇豆、红枣、豆沙。
制法：
（1）锅内添入清水，加入小豆、豆各克，用微火慢慢加热，煮熟放凉，压制成豆沙。
（2）将陕北红枣克洗净、煮熟、去皮、去核，制成枣泥。
（3）将枣泥、豆沙搅拌在一起，加白糖克拌成泥状，制成枣豆泥。
（4）将发面1千克加入干面粉少许，加碱和匀，揪成面剂，擀成圆薄片，包入枣豆泥，入笼蒸熟即成。
营养特点：成品滋味软甜，清香可口。此品种含有较高的维生素、蛋白质、无机盐和糖，有补气和中之效用。
羊奶捞饭
原料：糜子、羊奶，
配料：精盐、葱、韭菜。
制法：
（1）先做捞饭，选用当地产的上等糜子，去壳，簸净糠枇，筛去碎米，只留下饱米，洗净下锅，等米煮沸后，迅速用篱捞在盆里盖严。*澄澄的米熟软而不粘手，就成了*米捞饭。
（2）端上干净茶缸，在羊群里寻找当年下羔有奶的母羊挤奶，挤奶不是所有人都能干的，必须是常年拦羊的后生里手。捉住奶羊后，用右腿弯夹住羊的一条后腿，右手的拇指和食指轻轻捏住羊的乳头，向下一拉，羊奶就“唰唰”地往下流，不一会儿功夫，一茶缸白生生香喷喷的羊奶就挤好了。将羊奶过滤后倒入锅内烧开，并调入精盐、调料、葱、韭菜等，顿时便会飘散出甜丝丝的香味。
（3）将捞饭舀在碗里，然后倒上两勺子羊奶，这时，白、*、绿融为一体，清香爽口。
子长猪灌肠
原料：猪大肠、荞面、姜、蒜、精盐、香醋、芝麻。
制法：
（1）大蒜4头捣成泥，加入香醋克、芝麻15克、精盐50克、麻籽油75克、生姜末5克与凉开水1千克调和成汤。再将姜米5克投入热麻籽油75克中炸过，倒在一起，成为调味汁。
（2）猪肠一副，洗净，放入盆中，用精盐克加香醋50克反复揉搓洗净，再泡入凉水中浸泡一天，取出沥干，切成33厘米的长条，一头用麻绳扎住，然后将荞麦掺子面3千克加水和成糊状，灌入肠内，将口扎住。
（3）锅内加水烧沸，放入做好的灌肠，盖盖煮至片刻，待灌肠浮起，用长针在灌肠表皮上扎几个眼放气，煮熟后，取出晾凉，切成圆形薄片。吃时放入碗内，浇入调味汁即成。
好了，几款美食的分享就到这里了，下期还会继续为您分享更多美食的制作，下次见啦！
