冬天的天真短，不知不觉天都黑了，到了该吃晚饭的时间了。带了一天的宝宝，晚上实在不想费力气做晚饭了，就煮个面条吧。想了想，煮面条还得摘菜洗菜做潲子，还是太麻烦，干脆来个油泼面好了。
做油泼面的面条，最好吃的要算扯面了。自己和面太费劲，本来打算买盒装的扯面坯的，到了小区门口的面条店一问，今天的已经卖完了，就干脆买了一把刀削面，这下连扯面的程序都省了。买完面条，顺便在隔壁的蔬菜超市买了点豆芽回来，今天的晚餐就来个油泼刀削面吧。10分钟就上桌，做法简单，滋味不减！
食材：刀削面1把、黄豆芽1把、香葱3根、大蒜3粒、花椒粉1茶匙、辣椒粉1/2汤匙、酱油1汤匙、香醋2汤匙、盐适量、菜油3汤匙
做法：
1、豆芽洗净，锅里烧水，水开后，将黄豆芽汆熟，捞出控干水分铺在碗底（本来还应该烫一点小青菜，晚上人家也卖完了，没买到就算了）。
2、另起一锅烧开水，水开后把准备好的刀削面抖散，放进去煮至软硬适中（熟了就可以了，不要煮太软了，油泼面还是劲道一点更好吃）。
3、在煮面条的空挡，将大蒜拍破切碎，香葱切成葱花备用。
4、煮好的刀削面捞在豆芽上面，往碗里淋入酱油、香醋、放上大蒜、辣椒粉、花椒粉、葱花和适量盐。
5、适量油烧热，趁热从碗中的佐料上淋下去，随着“滋啦”一声，香气顿时飘散开来，搅拌均匀，就可以开吃啦！
小贴士：
1、油泼面最好是用现做的扯面，其次是新鲜的刀削面或者宽面条，也有人图省事用挂面的，说实在的，那个味道差得太远了。
2、底菜可以用豆芽、青菜、莲花白等都可以，如果配上西红柿鸡蛋或者肉臊子，口味更佳。
3、煮好的面条可以过一下凉开水，更加爽滑劲道，冬天就免了这道程序了。
